殺菌鍋也稱為殺菌釜或消毒器。殺菌鍋主要用于食品、工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域。殺菌鍋由鍋、鍋蓋、打開系統(tǒng)裝置、鎖楔、安全進行聯(lián)鎖控制裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽通過噴嘴、噴嘴等組成。鍋蓋采用充氣硅橡膠密封，密封可靠，使用壽命長。

　　殺菌鍋具有有一定社會壓力的蒸汽為熱源，加熱建筑面積大，熱效率高，加熱進行均勻，液體沸騰時間短，加熱系統(tǒng)溫度比較容易通過調(diào)節(jié)等特點。

　　殺菌鍋控制方法有四種：

　　1.手動進行控制型：所有這些閥門和泵都是通過手動管理控制的，包括直接加水、加熱、保溫、冷卻等工藝。

　　2.電動半自動控制型：壓力由電觸點壓力計控制，溫度由傳感器(Pt100)和進口溫度調(diào)節(jié)器(準(zhǔn)確度1)控制，冷卻過程手動操作。

　　3.計算機半自動控制類型：可處理使用PLC和文本顯示收集的壓力傳感器信號和溫度信號，以存儲滅菌過程，精度高，溫度控制可達到0.3。

　　4.電腦全自動控制型：所有工作過程學(xué)生都有PLC和觸摸屏內(nèi)部控制，可通過儲存殺菌技術(shù)工藝，只需按啟動按鈕，殺菌完成時間后會自動觸發(fā)警報，溫度環(huán)境控制信息準(zhǔn)確度達到0.1。

　　殺菌鍋的方法有三種。

　　1.溫水循環(huán)殺菌：殺菌時，鍋內(nèi)食品全部浸泡在溫水中，熱量分布比較均勻。

　　2.蒸汽式殺菌鍋：食品不是放入鍋后先加水，而是直接用蒸汽加熱。因為殺菌過程中鍋里的空氣會變冷，所以這種方式的熱量分布不是很均勻的。

　　3.淋浴式殺菌鍋：這種方法是用噴嘴或噴霧將熱水噴到食品中。殺菌過程是設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)外的噴嘴上，將霧狀波浪型溫水噴到食品表面。因此，不僅工作溫度均勻，沒有一個死角，而且加熱和冷卻速度快，能夠?qū)崿F(xiàn)全面、快速、穩(wěn)定地對鍋內(nèi)產(chǎn)品信息進行有效殺菌，特別適合軟包裝

　　浸出殺菌鍋可以分為浸出旋轉(zhuǎn)。淋浴停止儀式;脈動側(cè)噴水器等。

　　1、單罐殺菌鍋

　　2、雙重殺菌鍋

　　3、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋

　　4、立式殺菌鍋

　　5、電力和蒸汽兩用殺菌鍋

　　6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　殺菌鍋的鍋材質(zhì)有三種。

　　1、所有不銹鋼

　　2，半鋼

　　3、碳鋼